Se seleccionan los tamaños grandes, se recolecta y elabora durante meses, esta variedad es la Kalamata de España, ideal para consumir en ensalada, pasta, pizza.
Se recoge en verde septiembre y se parte, macerada en hierbas aromáticas, tiene un inconfundible y suave toque amargo, es ideal para aperitivos, ensaladas.
Se recolectan las de mayor tamaño, es un tesoro del sur de España, con grandes cualidades, con hierbas aromáticas del sur, es el aperitivo más típico de España.
La justa medida de vinagre, pimienta, picante y un toque acido, es el aliño perfecto, un exuberante y sabroso sabor, para aperitivos con bebidas, como cerveza.
Es una de las variedades más demandadas, carnosa, sabrosa y muy tierna, con un toque de guindilla, es uno de los tesoros de Andalucía, con un picante muy suave.
Muy apreciada, variedad típica del norte de España, sobre todo en Cataluña, destaca por su sabor, muy apreciada, para ensalada, aperitivo, como acompañante.
Su nombre significa rey, es una de las más importantes plantas culinarias. Imprescindible en la cocina italiana, es parte esencial del pesto y combina muy bien con tomates, ensalada, escabeches, quesos etc.
Para los romanos era símbolo de vitalidad, y ha sido ingrediente en muchas pociones mágicas. Se consumen las puntas de sus hojas. Combina perfecto con quesos blandos, tortillas, mariscos, salsas, sopas, arenques, salmón, ensaladas, pepino, ternera...
Planta de sutil y delicado sabor, es otra de las hierbas imprescindibles en la cocina francesa, también ingrediente en la preparación de las finas hierbas. Es famoso el vinagre perfumado con estragón, es también ingrediente de muchas salsas francesas clásicas como la bearnesa o la tártara, es excelente en tortillas, pescado escalfado, pollo y ensaladas.
Es una planta mediterránea. Los griegos y los romanos utilizaban hojas de laurel para hacer coronas a los vencedores en las batallas o en el deporte. Combina bien con muchos platos de carne o de patatas, con la legumbre, pescados y pasta.
Estrechamente emparentada con el orégano, pero es mas suave y delicada que esta. Aparece en muchos platos franceses e italianos, especialmente en salsas de tomate, pizzas, alińos con vinagre, berenjenas y pastas
Hay un gran número de variedades de menta (unas 600), y se utilizan tanto en platos salados como dulces. Las variedades más comunes en la cocina son la menta piperita y la hierbabuena. La menta piperita se utiliza en infusiones de plantas, ensaladas, postres de limón y tartas.
Es una de las especias conocidas desde mas antiguamente y por ella se llegó a pagar su peso en oro. Para obtener la pimienta negra se recolectan los granos aun verdes y se secan, es en el proceso de secado cuando los granos se vuelven negros. La pimienta blanca procede de los granos ya maduros que son rojos, estos se ponen en remojo durante tres o cuatro...
Es una de las grandes plantas culinarias de mayor importancia en la cocina europea. Tiene un sabor amable y positivo y combina bien con otras especias aromáticas. Ayuda a digerir los alimentos grasos por lo que su uso con el cordero, cerdo o pato es especialmente adecuado. Realza el sabor de las salsas de tomate, sopas, verduras, legumbres, asados y panes.