Set de degustación de O-Med con 500 ml cada uno de aceite de oliva Arbequina y Picual
Si pensaba que todos los aceites de oliva de alta calidad sabían igual, no debería perderse el set de degustación de O-Med . No es necesario ser un experto para reconocer las diferencias realmente sorprendentes entre los dos mejores aceites, O-Med Arbequina y O-Med Picual. Para poder experimentar cada uno de los dos aceites en toda su gama de sabores y aromas, tu boca debe estar libre de cualquier sabor extraño cuando tomas el primer sorbo.
Antes de degustar, beba un gran sorbo de agua o coma un trozo de pan blanco seco. No fume cigarrillos y trate de mantenerse alejado de olores fuertes como el perfume. Entonces podrás reconocer una variedad de matices diferentes desde las primeras gotas que disfrutas crudas.
Depende del tipo de aceituna
En cuanto a los sabores que puede ofrecer un aceite de oliva de alta calidad, depende de la época en la que se recogió el fruto y por otro lado el tipo de aceituna también juega un papel muy importante. Porque cada tipo de aceituna tiene sus olores y sabores propios y típicos.
La aceituna arbequina es una de las variedades de aceituna más pequeñas, teniendo aproximadamente el tamaño de una avellana. Sin embargo, es muy productivo en términos de rendimiento de petróleo. Y como su aceite, que se caracteriza principalmente por aromas de frutos rojos, también gusta a la mayoría de los principiantes en el aceite de oliva, el cultivo de la aceituna arbequina está cada vez más extendido en España.
El aceite de oliva arbequina, que procede de los frutos de una cosecha temprana, es de color verde y, además de los aromas y sabores afrutados, presenta un ligero amargor. Si el aceite se obtiene de aceitunas más maduras, el aceite arbequina es de color amarillo dorado. Huele fuertemente a manzana y plátano y tiene un sabor casi dulce que recuerda al puré de frutas de las papillas.
La aceituna Picual es una variedad de tamaño mediano. La aceituna joven es redonda y adquiere una forma ovalada y puntiaguda a medida que madura. Debido a que el aceite de oliva Picual contiene una cantidad particularmente alta de ácido oleico, es más estable que otros aceites de oliva. Por lo tanto, también es adecuado para su uso en la cocina a temperaturas más altas.
Sin embargo, la aceituna Picual también tiene más polifenoles que otras variedades. Esto, por un lado, hace que su aceite sea uno de los más saludables, pero por otro, el aceite de oliva Picual siempre tiene un sabor amargo. El color verde predomina en el aceite de oliva Picual. Por eso huele y sabe principalmente a hierbas verdes y frescas.
Un conjunto de sabores de opuestos
Como las aceitunas arbequinas de O-Med también proceden de una cosecha muy temprana, su aceite tiene un color amarillo verdoso. Además de manzana y plátano, el aroma y el sabor también contienen maravillosos aromas de hierbas frescas. Incluso se puede detectar una nota de nuez.
A pesar de su cosecha muy temprana O-Med también tiene un suave dulzor. No es amargo, pero tiene un toque ligeramente picante al final que persiste por un tiempo incluso después de tragarlo.
El aceite de oliva Picual de O-Med procede de frutos que se recolectan especialmente temprano, en octubre. Por tanto, tiene algo más de polifenoles que un aceite picual convencional. Además del aroma y el sabor de las hierbas verdes, el saludable aceite de oliva de O-Med también destaca por los aromas de tomateras, almendras verdes, alcachofas y hojas de olivo.
Es un aceite de oliva muy complejo que sorprende con una nota ligeramente picante al final. Cuando se consume crudo, el aceite verde fresco provoca una leve picazón en la garganta durante mucho tiempo. El Picual de O-Med es especialmente expresivo y aporta a tus platos un sabor muy característico.
¿Qué aceite va con qué plato?
Al ser un aceite de oliva suave y ligeramente dulce, nos gusta utilizar el Arbequina de O-Med con platos ligeros y delicados.
Encaja particularmente bien
- ensaladas de hojas verdes
- Ensalada de fruta
- buenos platos de pescado
- salsas frias
- pan o pastel casero
Por otro lado, preferimos el Picual con mucho cuerpo y carácter de O-Med para platos contundentes y contundentes.
Lo refinamos con él.
- ensaladas amargas
- platos de carnes frias
- filetes jugosos
- calamares a la parrilla
- salsas de tomate picantes
- verduras asadas
