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Este vinagre es uno de los primeros vinagres de Jerez ecológicos que existen en el mercado. La bodega cuenta con 600 barricas de roble, algo exclusivo en el sector que permite obtener vinagres únicos. La prueba de ello es que este vinagre está protegido por la Denominación de Origen "Vinagre de Jerez".
Das Problem: Aus jeder Kanne fließt erst dann Öl, wenn der Ölstand im Gefäß über dem Ende des Röhrchens liegt; dazu kippt man. Das Röhrchen ist aber viel zu steil und die Kanne oben zu schmal, also zulaufend. Daher muss man ungewöhnlich stark kippen, bis überhaupt etwas passiert. Immer wieder läuft das Öl oben raus.