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Muy apreciada, variedad típica del norte de España, sobre todo en Cataluña, destaca por su sabor, muy apreciada, para ensalada, aperitivo, como acompañante.
Su nombre viene dado por su forma. Tiene su origen en las Molucas ( islas de las especias ) y son los capullos antes de florecer del clavero o giroflé.
El clavo se suele utilizar entero, pero en poca cantidad ya que tiene una gran fuerza.
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