A los conocedores del aceite de oliva les encanta el aceite de oliva picual especialmente por su sabor ácido y ligeramente amargo. Rica en polifenoles, es buena para la salud.
En negro profundo, el Picual-Olive corresponde exactamente a la idea que tenemos de la fruta típica española, surgida por el sol. Sin embargo, incluso en Andalucía, la zona principal del Picual, difícilmente los conseguiremos como una mesa de oliva a tapa. Debido a que el tamaño medio y con cerca de 3,2 gramos también fruta mediana del árbol de aceite se utiliza principalmente para producir un aceite de oliva delicioso y muy saludable. Debido a su sabor ligeramente amargo, el aceite de oliva picual resistente a la oxidación es particularmente apreciado por los expertos en aceite de oliva.
Con una superficie de aproximadamente 900.000 hectáreas, el Picual es las variedades de oliva más comunes de España. Esto no es menos importante debido a su alto rendimiento de petróleo, que está muy por encima del promedio con el 27 por ciento de su peso. La forma de la fruta también tuvo la mayor influencia en el nombre. La aceituna ovalada alargada no se redondea suavemente en la parte superior e inferior, pero tiene una punta clara en un lado, que se puede comparar con un pico de pájaro. Y porque Schnabel se llama “pico” en español, el nombre Picual fue capaz de prevalecer a nivel nacional e internacional. A medida que la fruta popular para el aprendizaje de aceite se toma generalmente temprano del árbol, el aceite de oliva picual de alta calidad es generalmente de color verde a verde con brillo dorado.
Los tres ingredientes más importantes para nuestra salud son la vitamina E, los ácidos grasos insaturados y los polifenoles. El aceite de oliva verde es especialmente rico en polifenoles. Por un lado, los polifenoles son responsables del sabor típico del aceite de oliva ligeramente amargo y también tienen un efecto muy positivo en nuestra salud. Así, numerosos estudios demuestran que los polifenoles pueden contrarrestar el desarrollo de ciertos tipos de cáncer. Actúan antioxidantes y antiinflamatorios y desempeñan un papel positivo en la reducción de la presión arterial.
Como confirma Stiftung Warentest, los polifenoles pueden reducir el riesgo de ataque cardíaco y proteger las células de los radicales libres. Con el consumo de aceite de oliva de alta calidad, también construye ácidos grasos insaturados en su dieta. Esto también es importante porque los ácidos grasos insaturados del aceite de oliva picual ayudan a reducir el colesterol malo (LDL) y aumentar el bien (HDL). La vitamina E contenida en el aceite de alta calidad también contribuye a la salud del cuerpo. Finalmente, la vitamina E también se denomina vitamina de protección celular. Tiene la capacidad de disuadir compuestos de oxígeno agresivos que surgen en reacciones metabólicas, radiación UV o consumo de cigarrillos.
Además de su efecto positivo en la salud, el aceite de oliva picual es particularmente popular con los expertos en aceite de oliva debido a su gusto maravillosamente fresco. Incluso al abrir la botella, el olor de todo un olivar fluye contra ti. Debido a que el aceite de oliva de alta calidad huele maravillosamente aceitunas afrutadas, hojas de oliva, hierba recién cortada y hierbas verdes. Los amantes del aceite de oliva apasionados no pueden resistir este olor incomparable después del sol de España y saborear un poco de aceite de oliva picual puro. Sin embargo, un paladar inusual puede ser fácilmente abrumado con el sabor típico del picual y debe elegir comenzar el aceite de oliva de otra variedad.
Debido a que el aceite verde del Picual-Olive comienza con una especia aromática en la lengua a la entrada de la boca y recuerda plantas de tomate y higueras. En el interior de la boca y en la garganta, se desarrolla su típica amargura, que a menudo permanece por un tiempo más largo incluso después de que se haya tragado el aceite. En el acabado, el aceite de oliva picual pasa con una ligera agudeza.
El apasionado abanico de aceite de oliva disfruta del aceite de oliva picual maravillosamente picante e intenso. Tanto la brocheta casera como una ensalada de tomate con mozzarella pueden ser perfectamente refinados con el aceite verde fresco. Como un chapuzón con pan blanco fresco para empezar o para la pequeña tapa entre, el aceite de oliva expresivo también es excelente. Refina la ensalada de hoja verde y añade una ensalada mixta colorida al cubo de crema.
Pero el aceite del Picual-Olive también se puede utilizar de forma óptima para marinar pescado o carne, especialmente de la naturaleza. Por un lado, falsifica el gusto y, por otro lado, contribuye a la preservación. En la sopa fría (Gazpacho), el aceite de oliva picual aromático también forma el punto en el I, así como sobre el carpaccio delgado. Redondea los guisos defensivos de forma atractiva y le da al queso maduro en el plato de queso una matica de gusto adicional. Debido a su alto contenido de polifenol, es particularmente estable y resistente a la oxidación. Por lo tanto, no sólo se puede utilizar para cocinar y freír, sino también para asar, parrillar y freír.
Sin embargo, para que pueda disfrutar de sus maravillosos aromas e ingredientes saludables durante mucho tiempo, necesita mantener el aceite de oliva picual adecuadamente. Protéjalo del calor y déjelo NO listo para manejar en la parte de trabajo junto a la estufa. Incluso antes del suministro de oxígeno, usted debe preservar el aceite de oliva maravillosamente fresco, porque a pesar de sus muchos polifenoles no está completamente libre de oxidación. Por lo tanto, arruine la botella de aceite a fondo después de su uso.
Especialmente en el Picual-Olive, las diferencias de gusto son muy diferentes dependiendo del área de cultivo y el clima. Por lo tanto, no dependa exclusivamente de esta descripción general del magnífico aceite de oliva Picual, sino que también lea nuestra declaración sobre el aceite según el fabricante. Hay una colorida selección mixta. ¡Mira!