Når man hører ordene spansk tapa eller appetitvækker, tænker man automatisk på oliven. Sandsynligvis er ingen frugt mere typisk for Den Iberiske Halvø end oliven. Den let bitre, lille og ovale frugt fra oliventræet minder os om vidunderlige feriedage og den varme spanske sol. Og netop denne varme har oliventræet brug for for at give sine frugter en stor variation af aromaer. Ikke alle oliven smager nemlig ens.
Den største smagsforskel findes mellem grønne og sorte oliven. Det er ikke forskellige sorter, men forskellige modenhedsstadier af oliventræets frugt. Oliven skifter farve, efterhånden som de modner. Mens den umodne frugt hænger grøn på træet, bliver den lilla under modningen og ender til sidst med at blive sort. Hos Spanish-oil.com finder du både grønne og sorte oliven. Alle frugter er syltede, da friske oliven er uspiselige på ethvert modenhedsstadie.
Ud over de lækre hele frugter finder du også cremede olivenpatéer. Vores producenters olivenpaté indeholder ikke kun rene, naturlige ingredienser, men er også vegansk. Den er ideel som smørepålæg eller til at forfine middelhavsretter. Den aromatiske olivenpaté er desuden altid en populær gave blandt passionerede Spanien-entusiaster.
Jo mere sol en oliven får, desto mildere bliver dens smag. Da grønne oliven er umodne frugter, som plukkes tidligere fra træet og derfor har absorberet mindre varme fra solen, smager de syrligt og til tider en smule bittert.
Men ikke alle grønne oliven er ens. Ligesom der findes forskellige æblesorter, findes der alene i Spanien omkring 260 kendte olivensorter. Naturligvis påvirker både olivenlundens placering og vejret smagen af den enkelte sort. Og fordi de grønne oliven hos Spanish-oil.com syltes på forskellige måder, er variationen af smagsoplevelser endnu større. Du kan vælge mellem urtemarinade, sur marinade eller krydret marinade. Prøv dem selv!
De sorte og dermed modne oliven plukkes omhyggeligt fra træet ved slutningen af sæsonen. De har fået betydeligt mere solskin end deres grønne søstre. Derfor smager sorte oliven fyldigt, blødt og mildt.
Også for sorte oliven har både olivenlundens beliggenhed og vejret indflydelse på frugtens smag. Derudover smager modne frugter fra forskellige olivensorter ikke ens.
Bemærk: Ikke alle sorte oliven, som du kan købe i supermarkedet, er faktisk modne frugter. Ofte finder man grønne oliven, som er blevet farvet sorte. Denne "manipulation" er lovlig og kan kun identificeres ved at læse ingredienslisten. Hos Spanish-oil.com sælger vi dog ikke kunstigt farvede oliven, men udelukkende naturligt solmodne frugter.
I modsætning til mange andre kommercielt tilgængelige olivenpastaer er vores producenters olivenpatéer helt naturlige. Du kan glæde dig over den rene olivensmag i både den sorte og den grønne paté. Kun en lille knivspids salt tilsættes som smagsforstærker til den cremede olivenpasta (bestående af olivenpuré og ekstra jomfruolivenolie).
Du kan bruge den lækre olivenpaté som smørepålæg eller tilsætte urter, hvidløg eller krydderier efter eget ønske. Olivenpastaen giver også salater en krydret smag som en del af dressingen. Den er ideel til at forstærke aromaen i en marinade eller til at give en færdig grillet ret et ekstra lag af smag.
Nyd de krydrede og let bitre frugter fra den spanske sol med en olivenpaté fra Spanish-oil.com, og genoplev dine ferieminder!