Hochwertige Olivenöl-Coupage lecker und mit beste Aromen

Olivenöl blend oder eine Olivenöl-Coupage

Wie beim Wein, beim Kaffee oder auch beim Tabak bedeuten die Bezeichnungen „blend“, „Coupage“ oder „Assemblage“ immer, dass es sich um eine Mischung handelt. Je nach Ausgangsprodukt werden unterschiedliche Traubensorten zusammen vergoren, verschiedene Kaffeebohnen gemeinsam gemahlen oder diverse Tabaksorten verschnitten. Das Endergebnis kann sowohl von besserer, wie auch von schlechterer Qualität sein.

Weil alleine in Spanien 24 verschiedene Olivensorten zum Pressen von Olivenöl Verwendung finden, lassen sich auch hier Olivenöle finden, die nicht nur aus einer Olivensorte hergestellt sind, sondern aus mindestens zwei unterschiedlichen Sorten. Weder die Bezeichnung „blend“ noch der Name „Coupage“ ist geschützt. Daher können Sie sowohl für ein Olivenöl verwendet werden, das als Zufallsergebnis beim Mahlen der unterschiedlichen Olivensorten entstanden ist, wie auch für eine Olivenöl-Assemblage, die mit viel Fingerspitzengefühl und nach eingehender vorheriger Verkostung wohl überlegt gemischt wurde.

Wie entsteht eine Olivenöl-Assemblage?

Und damit wären wir bereits beim großen Unterschied:

In großen Genossenschaften, die sich häufig aus vielen kleinen Olivenbauern zusammensetzen, die alle ihre Oliven zu einer einzigen Ölmühle transportieren, ist es auch heute oftmals noch üblich, alle angelieferten Früchte gemeinsam zu pressen. Dieses Vorgehen weist einige Vorteile auf:

• Die Oliven liegen vor der Verarbeitung nicht lange herum, sondern können in der Regel sofort gereinigt und gemahlen werden.
• Dadurch ist die Gefahr der Oxidation sehr gering, Aromen und gesunde Inhaltsstoffe bleiben - je nach Verarbeitungsmethode - erhalten.
• Eine Koordination der einzelnen Zulieferer ist nicht erforderlich, denn wie heißt es so schön: „Wer zuerst kommt, mahlt zuerst“.
• Die Ölmühle ist während der gesamten Erntezeit stets in Betrieb und kann so effektiv arbeiten.
• Dies alles hat selbstverständlich auch einen moderaten Olivenöl-Preis zur Folge.

Nachteile der Olivenöl-Coupage, bei der unterschiedliche Sorten gemeinsam gemahlen und gepresst werden:

• Jede so entstandene Olivenöl-Mischung ist ein Zufallsprodukt.
• Weder der Geschmack noch die Qualität lassen sich vorhersagen.
• Während der Hochsaison kann es auch bei dieser Methode zu Olivenstaus vor der Ölmühle kommen, sodass die sofortige Verarbeitung der Früchte nicht mehr garantiert ist.
• Arbeiter der Ölmühle müssen manchmal Tag und Nacht arbeiten, um die Flut der Oliven zeitnah verarbeiten zu können. 
• Dies kann unter anderem zu nachlassender Sorgfalt und Qualitätsverlust führen.

Bei einer zweiten Variante, die ebenfalls zu einer Olivenöl-Assemblage führt, werden nicht die unterschiedlichen Olivensorten gemeinsam gepresst, sondern die sortenreinen Olivenöle gezielt gemischt. Das heißt, die Früchte werden vor dem Mahlen nach Sorten sortiert und erst die fertigen Öle werden gemischt. Diese Variante der Coupage ist ebenfalls mit Vor- und Nachteilen behaftet. Die Nachteile der Methode lassen sich folgendermaßen definieren:

• Es ist eine genaue Absprache der Olivenbauern notwendig, sodass nicht erst in der Mühle sortiert werden muss.
• Die Olivenbauern können ihre Bäume nicht wahllos ernten, sondern müssen die Früchte nach Sorten getrennt vom Baum holen.
• Die Mehrarbeit des Sortierens, die entweder die Bauern oder die Olivenverarbeiter aufbringen müssen, schlägt sich in einem höheren Preis der fertigen Olivenöl-Assemblage nieder.
• Es ist außerdem viel Fingerspitzengefühl und die Verkostung von Experten notwendig, um ein Endergebnis nach Wunsch zu erhalten.

Doch trotz der aufgezählten Nachteile, die sich vor allem in Mehrarbeit und Fachwissen äußern, ist eine hochwertige Olivenöl-Coupage all der Mühe wert, denn sie kann auch mit vielen Pluspunkten aufwarten:

Vorteile einer Olivenöl-Assemblage

Eigentlich gibt es genau zwei Hauptgründe, die Olivenölhersteller dazu bewegen, eine Olivenöl-Assemblage zu produzieren:

• Sie möchten die Qualität des Olivenöls optimieren.
• Sie wollen den Geschmack des Öls verbessern.

Beides lässt sich nur realisieren, wenn sortenreine Olivenöle in einem bestimmten Verhältnis gezielt miteinander gemischt werden.

• Olivenöle, die aus Olivensorten bestehen, die leichter zur Oxidation neigen, können mit anderen stabileren Sorten zu einer Olivenöl-Assemblage gemischt werden, die an gesunden Inhaltsstoffen kaum zu überbieten ist.
• Öle, die einen hohen Grad an Bitterkeit oder Schärfe aufweisen, lassen sich durch die Zugabe milderer Olivenöle gezielt veredeln, sodass eine harmonische, angenehme Coupage entsteht.
• Sowohl die Qualität der Inhaltsstoffe, wie auch ein attraktives Geschmackserlebnis können durch eine genau vorherbestimmte Zusammensetzung der fertigen Olivenöl-Assemblage über Jahre gleich gehalten werden. Verbraucher können sich auf den Geschmack ihres Lieblingsöls einstellen.

Die hochwertige Olivenöl-Coupage genießen 

Die erstklassige Olivenöl-Assemblage, die aus sortenreinen Ölen präzise zusammengestellt wurde, ist ein kleines Kunstwerk, mit dem Sie Ihre Speisen veredeln können. Je nachdem, welchen Geschmack Sie vorziehen oder worauf Sie beim Einkauf von Olivenöl besonderen Wert legen, werden Sie in unserem Sortiment erstklassiger Olivenöl-Assemblagen fündig.

Der Olivenöl-Einsteiger, der seinen Gaumen erst in die Welt des frischen, manchmal herben Pflanzenöls einführen möchte, kann hier seine Lieblingscoupage entdecken. Aber auch als Kenner, der von den intensiven Aromen, der anregenden Bitterkeit und der typischen Schärfe im Abgang gar nicht genug bekommen kann, werden Sie hier in unserer Auswahl Ihre perfekte Olivenöl-Assemblage finden.

Gerade beim Kauf von Olivenöl blend sollten Sie nicht darauf verzichten, unsere Produktbeschreibung vorher genau durchzulesen, denn eine allgemeine Beschreibung zu den Aromen einer Olivenöl-Coupage gibt es nicht. Stöbern Sie doch gleich ein wenig! Lassen Sie sich begeistern von den hochwertigen und einzigartigen Meisterwerken, die unsere Olivenöl-Spezialisten für Sie fabriziert haben!