Full Moon Vinagre Balsámico Gran Reserva 12 años 200ml

Vinagre Balsámico Full Moon Gran Reserva 12 años 200 ml

Como amante de la buena cocina sofisticada, no debería conformarse solo con un aceite de oliva de primera clase para el aliño de sus ensaladas. La calidad también es importante cuando se trata de vinagre. En primer lugar, un plato solo puede prepararse con la misma excelencia que sus ingredientes, y en segundo lugar, un vinagre de alta calidad contribuye a la salud.

A diferencia de un vinagre de mesa convencional que puede comprar en cualquier supermercado, el Gran Reserva de Pago de San Carlos no es simplemente ácido. Incluso como profano, puede percibir diferentes aromas. Sirva una pequeña copa de Full Moon como un aperitivo excepcional antes de un asado graso; el vinagre balsámico estimula la digestión y previene la acidez estomacal.

¿Qué es el vinagre balsámico?

El vinagre balsámico es un vinagre fermentado que se obtiene a partir de mosto de uva cocido. Como especialidad de Italia, se denomina Aceto Balsamico Tradizionale di Modena y debe cumplir unas condiciones muy específicas:

• Su acidez debe ser de al menos el 6 por ciento.
• Su acidez debe proceder únicamente del vino.
• El único aditivo permitido es el caramelo.
• Debe producirse siguiendo el método de fabricación tradicional.
• Debe madurar durante al menos 60 días.
• Debe elaborarse con mosto de uva concentrado de la provincia italiana de Módena o de la provincia de Reggio Emilia.
• Debe elaborarse en una de las dos regiones.

En el proceso de producción tradicional, el mosto de uva se reduce cociéndolo y se filtra. Luego se le añade una porción de vinagre balsámico de 10 años y otra porción de vino fresco. La mezcla resultante madura en barricas de madera a diferentes temperaturas durante varios meses. El vinagre balsámico obtiene su aroma especial y su color oscuro gracias al almacenamiento en barricas de madera. Como el agua se evapora durante el periodo de maduración, se vuelve cada vez más espeso. El vinagre balsámico tradicional de Italia madura durante al menos 12 años.

Full Moon Gran Reserva, un manjar agridulce

Aunque el Full Moon, el vinagre balsámico de Pago de San Carlos, no puede denominarse Aceto Balsamico di Modena por razones legales, ya que no se produce en una de las dos provincias italianas, ciertamente puede compararse y estar a la altura de un Aceto Balsamico original. Porque el Gran Reserva de la casa San Carlos madura durante 12 años en barricas de madera. Se elabora a partir de puro mosto de uva y no contiene ningún tipo de aditivo.

Para el Full Moon de alta calidad solo se utilizan las dulces uvas Pedro Ximénez. Se cosechan al sol y luego se someten a un lento proceso de acetificación. Tras 12 años de almacenamiento en barricas de madera, el Full Moon de color marrón oscuro es un vinagre balsámico de primera clase con una acidez del ocho por ciento. A este exquisito Gran Reserva no se le añade azúcar ni ningún otro tipo de edulcorante. No contiene conservantes y es un producto puramente natural.

Full Moon, un vinagre para disfrutar

¿Se estremece al pensar en el sabor ácido del vinagre de su ensalada? Entonces es que aún no ha probado Full Moon. Por supuesto, el vinagre balsámico de 12 años de Pago de San Carlos es ácido; al fin y al cabo, de eso se trata el vinagre. Pero el Gran Reserva tiene mucho más que ofrecer:

Ya solo su precioso color caoba indica que Full Moon es un vinagre especialmente excelente. Porque además de su acidez especiada, este exquisito vinagre balsámico también puede presumir de una agradable dulzura. Con sus aromas a pasas, caramelo y miel, sorprende con una intensidad agridulce inigualable.

Al ser Full Moon un producto natural, a diferencia de los vinagres de producción industrial, no se puede almacenar en cualquier lugar. Para conservar su maravilloso aroma, debe guardarlo en un lugar fresco, seco y alejado de la luz. No lo deje abierto para evitar el acceso de las moscas de la fruta.

• Por cierto, nosotros utilizamos el aromático Full Moon de la siguiente manera:
• en el aliño para ensaladas (preferiblemente con el excelente aceite de oliva Full Moon)
• para una sabrosa marinada para carne o pescado
• para escabechar caza
• para un acabado especial al asar pato
• para un toque especial con la ternera
• con marisco o ensalada de marisco
• para redondear el pescado a la parrilla
• como un capricho extravagante sobre fresas frescas