Questa è una delle più antiche spezie conosciute e il suo peso è stato pagato in oro.
Per ottenere pepe nero, i grani vengono raccolti quando sono ancora verdi e vengono asciugati. Mentre stanno asciugando i cereali diventano neri.
Il pepe bianco viene dai cereali che sono già maturati e di un colore rosso. Thay sono fradicie in acqua durante 3 o 4 giorni e lo strato esterno è decollato.
I cereali del peperone verdi sono raccolti allo stesso tempo del pepe nero, ma invece di essiccarli, sono in salamoia o disidratati. Il suo sapore è più fruttato degli altri.
Pepper è un condimento utilizzato in tutto il mondo in cucina. Il suo sapore caldo e speziato migliora e dà la loro enquimità a un sacco di piatti. Vigrazia i piatti a base di carne, evidenzia il sapore delle uova e aumenta il sapore dei frutti di mare. È anche un ingrediente essenziale di molti prodotti a base di carne di maiale fredda.
Il peperone verde è usato soprattutto in salse, sia freddi che caldi.
Il pepe bianco è usato allo stesso modo del nero, anche se un po 'più piccante e manca il suo sapore e il profumo. È usato per dare piatti il sapore di quello nero, ma senza i graniti neri, ad esempio in salse bianche o creme.
Si consiglia di macinare il pepe prima di usarlo.
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Non tutto il pepe bianco è lo stesso. Viene da Sarawak, una regione della Malesia sull'isola del Borneo, riconosciuto in tutto il mondo producendo uno dei peperoni di altissima qualità grazie al suo clima e ai suoi attenti metodi di lavorazione. Il suo profilo è eccezionalmente pulito, con un prurito acuto e note sottilmente fruttate.
Mentre il peperoncino è ideale per la rettifica al momento, la versione a terra offre il Comfort e velocità massimi In cucina. La sua struttura sottile è integrata perfettamente e omogeneamente in qualsiasi preparazione, fornendo tutto il suo carattere all'istante e senza la necessità di smerigliatrice. È la soluzione ideale per il giorno in giorno.
Il grande vantaggio culinario del pepe bianco è di stagione senza lasciare picchi scuri di pepe nero. È l'alleato indispensabile dei piatti di colore chiaro:
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