Questa è una delle più antiche spezie conosciute e il suo peso è stato pagato in oro.
Per ottenere pepe nero, i grani vengono raccolti quando sono ancora verdi e vengono asciugati. Mentre stanno asciugando i cereali diventano neri.
Il pepe bianco viene dai cereali che sono già maturati e di un colore rosso. Thay sono fradicie in acqua durante 3 o 4 giorni e lo strato esterno è decollato.
I cereali del peperone verdi sono raccolti allo stesso tempo del pepe nero, ma invece di essiccarli, sono in salamoia o disidratati. Il suo sapore è più fruttato degli altri.
Pepper è un condimento utilizzato in tutto il mondo in cucina. Il suo sapore caldo e speziato migliora e dà la loro enquimità a un sacco di piatti. Vigrazia i piatti a base di carne, evidenzia il sapore delle uova e aumenta il sapore dei frutti di mare. È anche un ingrediente essenziale di molti prodotti a base di carne di maiale fredda.
Il peperone verde è usato soprattutto in salse, sia freddi che caldi.
Il pepe bianco è usato allo stesso modo del nero, anche se un po 'più piccante e manca il suo sapore e il profumo. È usato per dare piatti il sapore di quello nero, ma senza i graniti neri, ad esempio in salse bianche o creme.
Si consiglia di macinare il pepe prima di usarlo.
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Sebbene provenga dalla stessa pianta del pepe nero, il pepe bianco segue un processo diverso. Il grano è già raccolto e maturo, è fradicio per rimuovere il guscio e asciuga il sole. Il risultato è un pepe con un profilo di sapore diverso: mentre il pepe nero è più aromatico e fruttato, il bianco offre un Il prurito diretto, pulito e penetrante, con note più sporche.
Non tutto il pepe bianco è lo stesso. La varietà "Muntok", originaria dell'Indonesia, è considerata una delle altissime qualità del mondo grazie
