På afstand virker Hojiblanca-oliventræet næsten sølvfarvet, fordi undersiden af bladene er hvid. Denne egenskab har givet olivensorten sit navn: Hojiblanca, fra hoja = blad og blanco = hvid. Selve oliven er mørkerød til sort, når den er moden. Den er oval, vejer omkring 6 gram og hører dermed til de større olivensorter. Da den samtidig har meget frugtkød, bruges den ikke kun til olieproduktion, men også som spiseoliven. Hojiblanca-oliven er meget robuste og svære at plukke fra træet, hvilket helt sikkert er en af grundene til, at frugterne høstes meget sent.
Afhængigt af dyrkningsområdet og anvendelsen finder høsten af Hojiblanca-oliven nogle gange først sted i den første uge af april. Alligevel er olieudbyttet lavere end hos andre olivensorter, hvilket på ingen måde reducerer den høje kvalitet af Hojiblanca olivenolie. Både spiseoliven og Hojiblanca olivenolie fascinerer nemlig med en helt unik smagsoplevelse. Fra sød til bitter og krydret – alt kan opleves i denne smukke sorte frugt. Da spanierne også elsker denne uforlignelige smagskombination, er Hojiblanca den tredje mest dyrkede olivensort i Spanien med mere end 200.000 hektar. De fleste Hojiblanca-oliventræer er desuden forholdsvis modstandsdygtige over for sommerens tørke i Andalusien, især i provinserne Córdoba, Málaga, Sevilla og Granada.
Hvis du vil spise godt og samtidig gøre noget godt for dit helbred, kan du ikke undvære en førsteklasses Hojiblanca olivenolie. Den harmoniske olie imponerer ikke kun med sin attraktive smag, men også med sine mange sunde ingredienser. Med et meget højt indhold (omkring 75 procent) af oliesyre er denne velsmagende olivenolie moderat stabil, men yder et vigtigt bidrag til en sund kost. Enkelumættede fedtsyrer er nemlig ikke kun lette at fordøje, men understøtter også optagelsen af de fedtopløselige vitaminer A, D, E og K. Derudover hjælper de med at beskytte organerne og regulere kolesterolniveauet ved at sænke det dårlige kolesterol og øge det gode HDL.
Polyfenolerne, som i øvrigt giver Hojiblanca olivenolie dens lette bitterhed, kan modvirke udviklingen af tumorer. Forskellige studier har vist, at polyfenoler har antiinflammatoriske, antioxidante og endda blodtryksregulerende egenskaber. Det betyder også, at en højkvalitets Hojiblanca olivenolie beskytter kroppens celler mod frie radikaler og dermed kan hjælpe med at forebygge hjerteanfald. Dens indhold af vitamin E bidrager ligeledes til cellebeskyttelse. Samtidig reducerer olien fra Hojiblanca-oliven risikoen for åreforkalkning og beskytter hukommelsen.
Har du også et familiemedlem, der altid siger: “Jeg kan ikke lide sund mad!”? Så modbevis det med en højkvalitets Hojiblanca olivenolie. Så snart du dufter til den nyåbnede flaske, fyldes næsen af aromaer fra friske oliven, nyslået græs, krydrede urter og grønne frugter. Drej flasken lidt rundt for at frigive endnu flere aromaer, og du vil kunne ane noter af artiskokker eller endda duften af krydret chorizo.
Tag en slurk ren Hojiblanca olivenolie og lad dig overraske af den lette sødme på tungespidsen. I halsen har den grønne til gyldne olie (afhængigt af høsttidspunktet) en typisk bitterhed, og eftersmagen minder om bitre mandler. En let prikken ved synkning afslører den milde styrke i denne højkvalitets olivenolie. Næsten ingen anden olivensort kombinerer de tre smage sød, bitter og stærk så harmonisk som Hojiblanca olivenolie.
På grund af dens lidt lavere stabilitet blandes Hojiblanca olivenolie ofte med andre olivenolier for at skabe en velsmagende og mere oxidationsbestandig blanding. Derfor er det ikke altid nemt at finde en enkeltvariantolie fra Hojiblanca-oliven. Ikke desto mindre er det lykkedes os at sammensætte et lille udvalg fra forskellige producenter af denne enestående olivenolie. Du bør dog være særligt opmærksom på opbevaringen af den højkvalitets olie. Både ilt og lys medfører hurtigt tab af kvalitet og aroma.
Luk derfor flasken med skruelåget straks efter hver brug. Lad ikke olien stå unødigt længe på bordet eller køkkenbordet, men opbevar den i et mørkt spisekammer eller et køkkenskab. Her er den ikke kun beskyttet mod lys, men også mod overdreven varme.
Selvfølgelig kan du bruge den lækre Hojiblanca olivenolie til madlavning, marinering eller nyde den rå. Den harmoniske olie er perfekt til at raffinere dressinger til enkle grønne salater såvel som farverige blandede salater. Den afrunder ikke kun oksecarpaccio, men også fiskecarpaccio og understreger den søde og krydrede smag i en lækker bruschetta.
Denne unikke olivenolie giver fiskeretter en behagelig blødhed og fungerer som prikken over i’et i både kolde og varme saucer. Ved grillning af grøntsager fremhæver den den individuelle smag i hver grøntsagstype. Også den populære kolde spanske suppe gazpacho bliver endnu bedre med Hojiblanca olivenolie. Overbevist? Det vidste vi! Se, hvilken af vores førsteklasses olier der bliver din favorit!