Der er et stort udvalg af chiles eller peber, der er forbrugt uoprettet eller tørt. Blandt de tørre, der forbruges, er den mest populære i Europa den såkaldte "Bird's Eye Chilis", en række små og meget krydrede chilier. Pulveriseret Cayenne opnås ved at slibe nogle små røde chiles af "Capsicum Frutenses sorten". Dette resulterer i en meget spicy...

Der er mange mynte sorter (omkring 600), og de bruges er saltede retter såvel som i søde. De mest almindelige sorter i madlavning er "Piperita pebermynte" og mynte. "Piperita pebermynte" bruges i planter infusioner, salater, citron desserter og kager.

En blanding af aromerede planter, origan, rosmarin, timian, salte og marjoram. De kan bruges friske eller tørre, da forskellen er lille. De bruges i kogte retter, med kogte tomater, i pizzaer eller i pulverformet form over skævt kød, før de bliver grillet.

Dette er en evergreen plante fra det sydlige Europa, og det bruges som en aromatisk urt, krydderi og grøntsag. Planten, pærerne og frøene forbruges. Frøene har den karakteristiske smag af planten, men de er ikke så stærke som resten af planten. Frøene anvendes i brød, koldt svinekød, kødblandinger, æbletærte og infusioner.

Oprindeligt fra sydøst fra Asien, hvor den er dyrket i mere end 3000 år. Ginger er en af de store kulinariske krydderier, og det er en væsentlig krydderi i mange retter, både europæisk og orientalsk. Det er smag, mellem citron og peber, gør det til et meget alsidigt krydderi. Det bruges i saltet retter som supper, fisk, curries, kogte kødretter, saucer...

Dette er en middelhavsplante. Grækerne og romerne brugte laurbæren forlader at lave kroner til deres heroer i krig eller sport. Det går godt med en masse kød og kartofler retter, såvel som med vegetabilsk, fisk og pasta.

Den bedst bevarede hemmelighed af muskatnød. MACIS er den delikate membran, der dækker den, og tilbyder en mere raffineret, varm og blomsteraroma. Den perfekte elegance berører becamels, puree,

Dette er en nærtstående oregan, men det er mere delikat og blødere end det. Det fremgår af mange franske og italienske retter, især i tomatsaucer, pizzaer, vinagerforbindelser, auberginer og pasta.

Der er mange mynte sorter (omkring 600), og de bruges er saltede retter såvel som i søde. De mest almindelige sorter i madlavning er "Piperita pebermynte" og mynte. "Piperita pebermynte" bruges i planter infusioner, salater, citron desserter og kager.

Det er oprindeligt fra Middelhavsområdet og Vestasien. Dens mest kendte brug er til udarbejdelse af sennepsauce. Men det har også andre anvendelser: Korn sennep giver en god smag til marinerede retter og pickles, pulver sennep er en væsentlig ingrediens i engelsk roast-beaf. Tilføjelse af en lille pulveriseret sennep til mayonnaise sauce, giver det en...

Det er oprindeligt fra Middelhavsområdet og Vestasien. Dens mest kendte brug er til udarbejdelse af sennepsauce. Men det har også andre anvendelser: Korn sennep giver en god smag til marinerede retter og pickles, pulver sennep er en væsentlig ingrediens i engelsk roast-beaf. Tilføjelse af en lille pulveriseret sennep til mayonnaise sauce, giver det en...

Muskatnød er frøet af et tropisk træ, oprindeligt fra "molukkerne". Det bruges først og fremmest til smag konfekture, slik, puddinger, slag, saucer som "Bechamel". Det er fremragende med Mos kartofler, med spinats og med nogle italienske pastaer.