Getreu dem Sprichwort „Noblesse oblige“ steht der Name Marqués de Valdueza zu Recht für die hervorragende Qualität von exzellenten nativen Olivenölen extra.
Marqués de Valdueza ein adliger Name, der hält, was er verspricht
Die Familie Álvarez de Toledo gehört zum spanischen Hochadel. Seit 1624 besitzen die Nachfahren den erblichen Titel Marqués (auf Deutsch: Markgraf) de Villanueva de Valdueza. In Deutschland ist das Haus Álvarez de Toledo vor allem als die Dynastie der Herzöge von Alba bekannt. Heute macht der adelige Name Marqués de Valdueza jedoch in erster Linie mit einem hervorragenden Olivenöl von sich Reden, das weltweit großen Anklang findet.
Das hochwertige Olivenöl Virgen extra von Marqués de Valdueza wird auf der Finca Perales de Valdueza hergestellt. Das 1000 Hektar große Landgut liegt in der Nähe der Stadt Mérida in der Provinz Badajoz (in Extremadura) im Westen Spaniens. Mit heißen Sommern und milden Wintern haben die Oliven von Marqués de Valdueza das ideale Mittelmeerklima, um viele herrliche Aromen zu entfalten.
Tradition und Technologie, die Basis für die Premiumqualität edler Olivenöle
Weil sich die Familie Álvarez de Toledo bereits seit vielen Generationen mit der Landwirtschaft und insbesondere mit dem Olivenanbau beschäftigt, kann sie auf einen reichen Erfahrungsschatz und ein großes Know-how zurückgreifen. Gleichzeitig kommen bei Marqués de Valdueza neue Maschinen und beste Technologie zum Einsatz, sodass der Familienbetrieb höchsten Anforderungen mühelos standhalten kann. Mit dem selbst gesteckten Ziel, althergebrachte Tradition mit neuer Technologie und der erstklassigen Güte ihres Bodens zu verbinden, werden Olivenöle von höchstem Qualitätsniveau erzeugt.
Durch die Erfahrung vieler Generationen haben die Olivenbauern von Marqués de Valdueza gelernt, den Reifezustand ihrer Oliven zu erkennen. Daher können sie in Zusammenarbeit mit geschulten Spezialisten den besten Erntezeitpunkt für ein hochwertiges und aromareiches Olivenöl Virgen extra genau bestimmen. In der Ölmühle, ausgestattet mit modernen Hammermühlen und Mischern aus rostfreiem Stahl, findet die Verarbeitung der frisch gepflückten Früchte unter strengen Hygienebedingungen statt. Vor der Freigabe zum Verkauf wird das exzellente Olivenöl von Marqués de Valdueza einer physikalisch-chemischen Analyse unterzogen, die sich nach den festgelegten Standards des Internationalen Olivenrats (IOC) richtet.
Marqués de Valdueza – Adel verpflichtet
Damit unsere Erde mit ihren Schätzen, einschließlich der Olivenöle mit ihren wunderbaren Aromen, der Nachwelt erhalten bleibt, legt die Familie Álvarez de Toledo seit Generationen größten Wert auf Umweltschutz. In den letzten 30 Jahren hat Marqués de Valdueza jedoch seinen Olivenanbau nochmals verbessert und den modernsten Bedingungen angepasst. Es wird ausschließlich mit umweltschonenden Methoden angebaut, sodass die Oliven in einer natürlichen Umgebung natürlich reifen und gedeihen können. Das bedeutet:
- Die Olivenbäume werden mechanisch geschnitten, sodass die Pflanzenreste zu Boden fallen und dort verbleiben.
- Einerseits hält diese natürliche Bodenbedeckung die Feuchtigkeit in der Erde und schützt den Boden vor dem Austrocknen.
- Andererseits bieten die Pflanzenreste beim Vermodern viele Nährstoffe und stellen somit einen natürlichen Dünger dar.
- Durch ein modernes Bewässerungssystem erhält jeder Olivenbaum nur so viel Wasser, wie er benötigt. Ein überhöhter oder gar verschwenderischer Wasserverbrauch ist dadurch ausgeschlossen.
Von der Ernte bis zur Abfüllung
- Bei Marqués de Valdueza kommen nur gesunde und ganze Oliven in die Verarbeitung, denn zu Boden gefallene Früchte werden nicht verwendet.
- Die geernteten Oliven werden in kleinen, luftigen Kisten gesammelt, sodass auch hier die Unversehrtheit der Früchte gewährleistet ist.
- Weil sich die Ölmühle auf dem gleichen Areal befindet, wie der Olivenhain, ist der Weg kurz und eine Zwischenlagerung der gepflückten Oliven entfällt. Somit ist die rasche Weiterverarbeitung gesichert und die Früchte können nicht oxidieren.
- In der modernen Ölmühle überschreitet die Temperatur bei keinem Arbeitsschritt 27 Grad Celsius. Dadurch bleiben sowohl die herrlichen Aromen, wie auch alle gesunden Inhaltsstoffe aus der Olive erhalten.
- Nach dem Absaugen der Früchte, um sie von Staub und Blattresten zu befreien, erfolgt zur schonenden Endreinigung eine Dusche mit klarem Wasser.
- Anschließend werden die Oliven gemahlen, geknetet und schließlich im Zwei-Phasen-Dekanter zentrifugiert. Es trennt sich das naturtrübe Olivenöl von der restlichen Olivenmasse (= orujo) und dem Vegetationswasser (=alpechín).
- Das trübe Öl wird in Klärtanks geleitet, wo sich die Verunreinigungen am Boden absetzen.
- Klar und rein lagert das verkaufsfertige Olivenöl Virgen extra bis zu seiner Abfüllung in großen Edelstahltanks, die mithilfe von Stickstoff eine Oxidation verhindern. Die Temperatur des Lageraumes unterliegt einer ständigen Kontrolle.
Marqués de Valdueza Olivenöle – international anerkannt und ausgezeichnet
Dass sich Mühe und Sorgfalt lohnen, bekommt Marqués de Valdueza durch internationale Anerkennung bestätigt. Das erstklassige Olivenöl wird in mehr als 30 Ländern der Welt verkauft. Die renommiertesten Köche, Sommeliers und Gastronomiekritiker loben das Spitzenöl. Fachzeitschriften, wie dem deutschen Feinschmecker und populären Magazinen und Zeitungen, wie der Vogue, dem Guardian oder El País Semanal ist das exklusive Olivenöl von Marqués de Valdueza einen Artikel wert.
Auch zahlreiche internationale Preise und Auszeichnungen konnten die hervorragenden Olivenöle Virgen extra der Familie Álvarez de Toledo bereits ergattern, wie zum Beispiel:
- die Silbermedaille bei der Olive Japan
- die Goldmedaille bei der NYIOOC
- die Goldmedaille beim Concurso Extrema Selección
- die Goldmedaille bei der CINVE
- und viele mehr.
