Full Moon, der 100-prozentig natürliche Balsamico-Essig aus Pedro Ximénez Trauben ist durch 12 Jahre Reife selbst für Feinschmecker eine Delikatesse.
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Als Liebhaber einer guten, anspruchsvollen Küche, sollten Sie sich bei der Salatsoße nicht nur mit einem erstklassigen Olivenöl zufriedengeben. Auch beim Essig ist Qualität wichtig. Denn erstens lässt sich ein Gericht nur so exzellent zubereiten, wie seine Zutaten sind, und zweitens trägt ein hochwertiger Essig zur Gesundheit bei.
Im Gegensatz zu einem herkömmlichen Tafelessig, den Sie in jedem Supermarkt kaufen können, schmeckt die Gran Reserva aus dem Hause Pago Baldio San Carlos nicht einfach nur sauer. Auch als Laie können Sie verschiedene Aromen wahrnehmen. Servieren Sie ein kleines Glas Full Moon als außergewöhnlichen Aperitif vor einem fetten Braten, regt der Balsamessig die Verdauung an und verhindert Sodbrennen.
Balsamico-Essig ist ein Gäressig, der aus eingekochtem Traubensaft gewonnen wird. Als Spezialität aus Italien trägt er den Namen Aceto balsamico Tradizionale di Modena und muss ganz bestimmte Bedingungen erfüllen:
Beim traditionellen Herstellungsverfahren wird Traubenmost eingekocht und gefiltert. Anschließend wird ihm ein Anteil 10 Jahre alter Balsamico-Essig zugefügt und ein weiterer Anteil frischer Wein. Die erhaltene Mischung reift über mehrere Monate in Holzfässern bei unterschiedlichen Temperaturen. Durch die Lagerung im Holzfass erhält der Balsamico-Essig sein spezielles Aroma und die dunkle Farbe. Weil im Laufe der Reifezeit Wasser verdunstet, wird er immer dicker. Der traditionelle Balsamico-Essig aus Italien reift mindestens 12 Jahre.
Auch wenn sich Full Moon, der Balsamico Essig von Pago Baldio San Carlos aus rechtlichen Gründen nicht Aceto balsamico di Modena nennen darf, denn schließlich wird er nicht in einer der beiden italienischen Provinzen hergestellt, kann er sich durchaus mit einem Original Aceto balsamico messen. Denn auch die Gran Reserva aus dem Hause San Carlos reift 12 Jahre in Holzfässern. Sie wird aus reinem Traubensaft hergestellt und ist frei von jeglichen Zusatzstoffen.
Für den hochwertigen Full Moon werden ausschließlich die süßen Pedro Ximénez-Trauben verwendet. Sie werden in der Sonne geerntet und anschließend einem langsamen Prozess der Essigbildung ausgesetzt. Nach 12 Jahren Lagerung im Holzfass ist mit dem dunkelbraunen Full Moon ein erstklassiger Balsamico-Essig entstanden, der einen Säuregehalt von acht Prozent aufweist. Dem exquisiten Gran Reserva wird weder Zucker noch eine andere Art Süßstoff zugefügt. Er enthält keine Konservierungsmittel und ist ein reines Naturprodukt.
Es schüttelt Sie, wenn Sie an den sauren Geschmack Ihres Salatessigs denken? Dann haben Sie Full Moon noch nicht probiert. Selbstverständlich ist der 12 Jahre alte Balsamico-Essig aus dem Hause Pago Baldio San Carlos säuerlich, das hat Essig schließlich so an sich. Aber die Gran Reserva hat noch weitaus mehr zu bieten:
Schon an seiner herrlichen, mahagonibraunen Farbe lässt sich erkennen, dass Full Moon ein besonders exzellenter Essig ist. Denn neben seiner sauren Würze kann der exquisite Balsamessig gleichzeitig mit einer angenehmen Süße aufwarten. Da er Aromen von Sultaninen, Karamell und Honig besitzt, überrascht er mit einer süßsauren Intensität, die Ihresgleichen sucht.
Weil Full Moon ein natürliches Produkt ist, lässt er sich, im Gegensatz zu industriell hergestelltem Essig, nicht überall aufbewahren. Um sein herrliches Aroma zu bewahren, sollten Sie ihn kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Lassen Sie ihn nicht offen herumstehen, damit Fruchtfliegen keinen Zugang finden können.
