Es una de las especias conocidas desde mas antiguamente y por ella se llegó a pagar su peso en oro.
Para obtener la pimienta negra se recolectan los granos aun verdes y se secan, es en el proceso de secado cuando los granos se vuelven negros.
La pimienta blanca procede de los granos ya maduros que son rojos, estos se ponen en remojo durante tres o cuatro días y se les quita la primera capa.
Los granos de pimienta verde se recolectan a la vez que la pimienta negra pero en vez de secarlas se encurten o se deshidratan. Su sabor es algo mas frutal.
En la cocina la pimienta es un condimento utilizado en todo el mundo, su cálido y picante sabor da profundidad y equilibrio a muchos platos, confiere vigor a las carnes, destaca el sabor de los huevos y realza el sabor sutil del marisco, forman parte también de muchos productos de charcutería.
La pimienta verde se utiliza sobre todo en salsas, tanto frías como calientes.
La pimienta blanca se utiliza igual que la negra, aunque algo mas picante, carece de su perfume y sabor. Se emplea cuando se desea un sabor a pimienta sin motas negras, por ejemplo en salsas blancas o de nata.
Es recomendable moler la pimienta antes de su uso.
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La pimienta en su versión más fresca, vibrante y aromática. La Pimienta Verde Liofilizada de Onena captura todo el sabor de la baya de pimienta antes de madurar, conservando su perfume y su picor afrutado gracias a la avanzada técnica de la liofilización.
La pimienta verde es el grano de la pimienta recolectado cuando aún no ha madurado. Para conservar su frescura, en lugar de secarse al sol como la negra, se liofiliza. Este proceso de secado en frío permite conservar la estructura, el color y, lo más importante, el sabor fresco y vegetal de la baya recién recolectada. A diferencia de la pimienta verde en salmuera, esta versión no contiene líquidos añadidos, ofreciendo un sabor más puro y una textura sorprendentemente ligera y crujiente.
El sabor de la pimienta verde es una auténtica delicia. Ofrece un picor mucho más suave y herbáceo que el de la pimienta negra, con notas cítricas y un carácter muy vivo y aromático. Es menos potente pero mucho más perfumada.
Su uso más célebre es en la elaboración de salsas, ya que las bayas se rehidratan con el líquido y quedan tiernas, liberando todo su sabor. Es ideal para:
Con la Pimienta Verde Liofilizada Onena, descubre una nueva dimensión de la pimienta: más fresca, más aromática y sorprendentemente versátil. El toque gourmet para tus salsas y platos más especiales.
