På avstånd ser Hojiblanca-olivträdet nästan silverfärgat ut eftersom undersidan av bladen är vit. Detta har gett olivsorten dess namn: Hojiblanca, från hoja = blad och blanco = vit. Själva oliven är mörkröd till svart när den är mogen. Den är oval, väger omkring 6 gram och tillhör därmed de större olivsorterna. Eftersom den dessutom innehåller mycket fruktkött används den inte bara för oljeproduktion utan även som bordsoliv. Hojiblanca-oliver är mycket motståndskraftiga och svåra att plocka från trädet, vilket sannolikt bidrar till att frukterna skördas mycket sent.
Beroende på odlingsområde och användningsområde sker skörden av Hojiblanca-oliver ibland först under den första veckan i april. Trots detta är oljeutbytet lägre än hos andra olivsorter, vilket på inget sätt minskar den höga kvaliteten hos Hojiblanca olivolja. Både bordsoliven och Hojiblanca olivoljan fascinerar nämligen med en unik smakupplevelse. Från sött till bittert och kryddigt – allt finns i denna vackra svarta frukt. Eftersom spanjorerna också älskar denna oöverträffade smakkomposition är Hojiblanca den tredje mest odlade olivsorten i Spanien med över 200 000 hektar odlingsyta. De flesta Hojiblanca-olivträd är dessutom relativt tåliga mot sommartorka i Andalusien, särskilt i provinserna Córdoba, Málaga, Sevilla och Granada.
Om du vill äta gott och samtidigt göra något bra för din hälsa kan du inte vara utan en förstklassig Hojiblanca olivolja. Den balanserade oljan imponerar inte bara med sin attraktiva smak utan erbjuder även många hälsosamma egenskaper. Med ett mycket högt innehåll (cirka 75 procent) av oljesyra är denna välsmakande olivolja måttligt stabil men gör ett viktigt bidrag till en hälsosam kost. Enkelomättade fettsyror är inte bara lättsmälta utan hjälper även kroppen att ta upp de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K. Dessutom bidrar de till att skydda organen och reglera kolesterolnivån genom att minska det dåliga kolesterolet och öka det goda HDL-kolesterolet.
Polyfenolerna, som dessutom ger Hojiblanca olivolja dess lätta bitterhet, kan motverka utvecklingen av tumörer. Flera studier har visat att polyfenoler har antiinflammatoriska, antioxidativa och till och med blodtrycksreglerande egenskaper. Detta innebär också att högkvalitativ Hojiblanca olivolja skyddar kroppens celler mot fria radikaler och därmed kan bidra till att förebygga hjärtinfarkt. Dess innehåll av vitamin E bidrar också till cellskydd. Samtidigt minskar oljan från Hojiblanca-oliven risken för åderförkalkning och skyddar minnet.
Har du också en familjemedlem som alltid säger: “Jag gillar inte hälsosam mat!”? Då kan du motbevisa det med en högkvalitativ Hojiblanca olivolja. Så snart du doftar på den nyöppnade flaskan fylls näsan av aromer från färska oliver, nyklippt gräs, kryddiga örter och gröna frukter. Snurra flaskan lite för att frigöra ännu fler aromer och du kan upptäcka toner av kronärtskocka eller till och med doften av kryddig chorizo.
Ta en klunk ren Hojiblanca olivolja och låt dig överraskas av den lätta sötman på tungspetsen. I halsen har den gröna till gyllene oljan (beroende på skördetidpunkt) en typisk bitterhet och eftersmaken påminner om bittra mandlar. En lätt pirrande känsla vid sväljning visar den milda styrkan hos denna högkvalitativa olivolja. I nästan ingen annan olivolja finner man de tre smakerna sött, bittert och kryddigt så harmoniskt kombinerade som i Hojiblanca olivolja.
På grund av dess något lägre stabilitet blandas Hojiblanca olivolja ofta med andra olivoljor för att skapa en smakrik och mer oxidationsbeständig blandning. Därför är det inte alltid lätt att få tag på en monovarietal olja från Hojiblanca-oliven. Trots detta har vi lyckats sammanställa ett litet urval från olika producenter av denna enastående olivolja. Du bör dock vara extra noggrann med förvaringen av denna högkvalitativa olja. Både syre och ljus leder snabbt till förlust av kvalitet och arom.
Stäng därför flaskan ordentligt direkt efter varje användning. Låt inte oljan stå framme på bordet eller köksbänken längre än nödvändigt utan förvara den i ett mörkt skafferi eller köksskåp. Där skyddas den både från ljus och från överdriven värme.
Naturligtvis kan du använda den utsökta Hojiblanca olivoljan till matlagning, marinader eller njuta av den rå. Den balanserade oljan är perfekt för att förfina dressingen till enkla gröna sallader såväl som färgstarka blandade sallader. Den rundar av både carpaccio på nötkött och fiskcarpaccio och framhäver den söta och kryddiga smaken hos en utsökt bruschetta.
Denna unika olivolja ger fiskrätter en behaglig mjukhet och fungerar som pricken över i:et i både kalla och varma såser. Vid grillning av grönsaker framhäver den den individuella smaken hos varje grönsak. Även den populära kalla spanska soppan gazpacho blir ännu godare med Hojiblanca olivolja. Övertygad? Det visste vi! Upptäck vilken av våra förstklassiga oljor som blir din favorit!