Ärligt talat får du den bästa ofiltrerade olivoljan direkt efter pressningen av den färska skörden, direkt från producenten. Om du någon gång har haft möjlighet att uppleva en olivskörd och sedan smaka den grumliga olivoljan direkt efter pressningen, vet du exakt vad vi menar. Mer smak, mer fruktighet och mer vitalitet är helt enkelt inte möjligt.
Den ofiltrerade, grumliga oljan är inte bara en garanti för färskhet, utan erbjuder också extra aromer tack vare de små svävande partiklar den innehåller. Denna unika smak är vanligtvis reserverad för olivodlarna själva, som naturligtvis alltid fyller en flaska för eget bruk efter att den färska skörden har pressats. Om du också vill njuta av denna ojämförliga specialitet bör du meddela oss i god tid.
Ofiltrerad olivolja har begränsad hållbarhet. Därför lagerför varken vi eller producenten denna olja. Den färska oljan tappas direkt efter pressningen och skickas sedan omedelbart vidare. Endast på detta sätt når den dig med sin fulla bouquet. Detta begränsar dock både mängden och framför allt tappningsperioden. Du bör därför alltid beställa naturligt grumlig olivolja runt skördetiden i november. Tyvärr kan den underbara, ofiltrerade olivoljan inte levereras färsk under sommaren.
I de första stegen skiljer sig produktionen av ofiltrerad extra jungfruolivolja inte från filtrerad jungfruolivolja. I båda fallen transporteras frukterna, som noggrant plockats från trädet, så snabbt som möjligt till oljekvarnen. Där rengörs oliverna noggrant och pressas sedan. För extra jungfruolivolja sker denna process alltid mekaniskt och vid en maximal temperatur på 28 grader Celsius.
När oljan lämnar pressen är den alltid grumlig och trögflytande eftersom små rester av fruktkött fortfarande finns kvar i den. Den som någon gång har jämfört naturligt grumlig äppeljuice med klar äppeljuice eller apelsinjuice med fruktkött med filtrerad apelsinjuice känner till skillnaden. De små svävande partiklarna som orsakar grumligheten i fruktjuicen – och även i olivjuicen – ger dessutom extra aromer.
Precis som naturligt grumlig äppeljuice smakar ännu mer av äpple och apelsinjuice med fruktkött smakar ännu mer av apelsin, har ofiltrerad olivjuice – för det är exakt vad grumlig olivolja är – en ännu fruktigare olivarom. För ofiltrerad olivolja avslutas tillverkningsprocessen efter pressningen. Den grumliga olivjuicen med sina små svävande partiklar tappas direkt på flaskor och levereras så snabbt som möjligt till slutkunden. För att få en klar olivolja måste de små partiklarna av fruktkött filtreras bort innan tappning.
Om man ska vara helt ärlig måste man erkänna att en ofiltrerad, färskpressad olivolja är något hälsosammare än den klara, filtrerade oljan. De små svävande partiklarna i den naturligt grumliga olivjuicen innehåller nämligen också värdefulla polyfenoler. För att få i sig maximalt med nyttiga ämnen genom olivoljan bör du därför välja en polyfenolrik olja som tappats färsk direkt efter pressningen.
Du bör dock använda denna olja så snabbt som möjligt. Ju längre den står, desto fler partiklar sjunker till botten. Genom denna naturliga filtreringsprocess blir olivoljan gradvis klarare. Samtidigt förlorar den små mängder arom och näringsämnen. En annan viktig punkt att tänka på när du köper denna fantastiska, färska och naturligt grumliga olja är hållbarheten. Även om de små svävande partiklarna ger extra aromer och polyfenoler gör de också oljan känsligare och får den att försämras snabbare.
Därför är en ofiltrerad olivolja från snabbköpet, som kanske har utsatts för ljus och värme under lång tid, aldrig ett bra val. Med våra grumliga extra jungfruolivoljor har du däremot garantin att de har tappats färska av producenten och skickats direkt till dig. Det kan inte bli snabbare, färskare eller godare! För att alltid kunna njuta av ofiltrerad olivolja med alla dess aromer och nyttiga ämnen bör du tänka på följande vid köp:
Eftersom de svävande partiklarna i den naturligt grumliga olivoljan naturligtvis också påverkas av gravitationen sjunker de med tiden till botten av flaskan, även vid idealisk förvaring. Sediment i ofiltrerad olivolja är inget tecken på att den är förstörd. Om oljan däremot smakar eller luktar härsket är den endast lämplig för att putsa skor.
Om du precis har fått en flaska av vår högkvalitativa, naturligt grumliga olivolja bör du definitivt ta en liten smakprov! Även om det regnar utanför kan du känna doften och smaken av den spanska solen. Eftersom ofiltrerad olivolja snabbt blir dålig vid höga temperaturer bör den endast användas kall. Den utsökta oljan är inte lämplig för stekning, fritering eller bakning.
Efter den första smakupplevelsen kommer du dock att bli så entusiastisk över den ojämförliga bouqueten att du endast använder denna högkvalitativa olivjuice när alla aromer verkligen kan upplevas. Vi använder ofiltrerad olivolja till följande rätter: