Oprindeligt fra sydøst fra Asien, hvor den er dyrket i mere end 3000 år. Ginger er en af de store kulinariske krydderier, og det er en væsentlig krydderi i mange retter, både europæisk og orientalsk. Det er smag, mellem citron og peber, gør det til et meget alsidigt krydderi. Det bruges i saltet retter som supper, fisk, curries, kogte kødretter, saucer...